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A gastronomia turca é uma das mais reconhecidas no mundo pelos seus sabores inconfundíveis caracterizados pelo uso de muitas especiarias e vários ingredientes na preparação dos seus pratos. A cozinha turca tem sido influenciada pela sua localização geográfica, muitas culturas passaram pela região da Anatólia trazendo seus pratos, ingredientes e técnicas culinárias, tudo isso foi misturado criando uma rica herança culinária que também influenciou a culinária de outras regiões do meio Oriente e Mediterrâneo. Hoje, a culinária turca é uma ponte entre a culinária do Oriente Médio, a cozinha mediterrânea e a culinária da Eurásia.
Se você planeja viajar para Istambul você deve experimentar a comida local, você certamente encontrará muitos pratos apetitosos. Os pratos turcos não são apenas deliciosos, eles também têm uma grande variedade de ingredientes e são geralmente muito equilibrados e nutritivos. Além disso, a cozinha turca utiliza uma quantidade incomparável de ervas e especiarias que conferem um sabor único aos seus pratos. Outros ingredientes típicos da cozinha de Istambul são o azeite, iogurte, borrego, marisco e peixe. Estes são alguns dos pratos típicos de Istambul que você deve experimentar em sua viagem:
Pratos fortes turcos
O prato de carne mais conhecido internacionalmente é o Döner Kebab, e sua versão de comida de rua, o Dürüm, consiste em cordeiro ou carne assada em um bastão giratório, este prato é geralmente consumido com uma guarnição de arroz e molho especial de iogurte .
Outro prato típico de Istambul é o kuzu dügün kizartmasi, que é cordeiro cozido à perfeição com canela, cebola e iogurte. Também vale a pena experimentar o Yogurt kebap, que são deliciosos espetos de carne que são servidos com tomate e iogurte.
Em Istambul eles são os amantes de massa folhada, por isso é muito comum encontrar preparação de massa folhada recheada com carne, como Tepsi böregi, que é recheado com legumes e carne picada. Da mesma forma, o börek é uma espécie de torta de estilo otomano que é recheada com um queijo branco de peru, carne picada, legumes e verduras.
A entrada mais popular da culinária turca é chamada meze, que consiste em uma seleção variada de lanches que geralmente é acompanhada por uma bebida alcoólica, como o raki. Os mais populares são os de berinjela (assada, grelhada, cremosa), os de tomate, os que contêm pepino, cebolinha, queijo branco turco semelhante ao feta grego e pimentão recheado com arroz (dolma) e fava que Eles são um purê de feijão, e também hummus e falafel.
Há também meze de carnes brancas, como frango de carcaça, feito com molho à base de nozes, mexilhões fritos ou cozidos no vapor, cavala fumada, lula frita.
A cozinha turca tem uma vasta selecção de pratos vegetarianos tradicionais à base de vegetais, entre os quais: Muteyna, composto por pepinos com iogurte, menta e alanazik, que são berinjela puré temperada com azeite e alho, Kabak kizartmasi, Abobrinha empanada com iogurte e molho Bakla, ervilhas cozidas servidas com iogurte.
Bebidas turcas
As bebidas mais populares em Istambul são café turco e infusões. O café turco (kahve) é considerado Patrimônio Imaterial da Humanidade pela Unesco. Kahve é café arábica moído quase ao ponto de farinha, é uma bebida muito concentrada que é servida em xícaras pequenas e com água ou algum doce como complemento.
Por outro lado, o chá preto (ça) é servido muito quente, concentrado e nunca com leite. Também é comum encontrar outras opções, como chá de maçã (Elma çayi), chá de flor de tília (Ihlamur), chá de sálvia (Ada çayi), chá de rosa mosqueta (Kusburno çayi).
Em Istambul, você pode obter sucos frescos em cada esquina, os mais populares são suco de laranja (suyu portakal), suco de cereja (vişne suyu), suco de romã (nar suyu) e suco de nabo (şalgam suyu ). Se você estiver em Istambul no inverno, confira o sabor estranho, mas delicioso, de salep, uma bebida quente feita com extratos de raiz de tapioca triturados.
Outra bebida que Ayran bebe muito, que é uma bebida fria de iogurte dissolvida em água com sal e limão, esta bebida é muito popular durante o verão.
A bebida alcoólica mais popular é o raki, um tipo de licor de anis forte, geralmente consumido junto com a comida, adicionando água fria e cubos de gelo (nessa ordem), o que dá ao raki uma aparência branca calcária, por Isso é o que as pessoas também chamam de leite de leão.
Frutas e sobremesas turcas
Os frutos da Turquia são deliciosos, e em Istambul você encontrará uma grande variedade de opções que você não encontrará em outras partes do mundo, os mais proeminentes são pêssegos da Bursa, maçãs Amasya, peras Ancara, figos e passas de Izmir. , mandarinas e laranjas de Antalya ou os doces e suculentos melões da Anatólia.
Se você estiver procurando por uma sobremesa, Istambul oferece opções muito boas. A delícia turca (rahat lokum) é um dos doces mais conhecidos em Istambul, é um tipo de geleia ou caramelo com sabor que geralmente é oferecido junto com o café. No verão, é aconselhável experimentar o dondurma, um sorvete refrescante e espesso, quase mastigável, seu ingrediente principal é o salep e atualmente vem em vários sabores. Sua textura incomparável permite que você entregue o sorvete para ver um pequeno ato de malabarismo que lhe dará um sorriso.
Outras sobremesas que são tomadas muito em Istambul são Baklava, que é massa folhada com nozes picadas, como pistache, manteiga e xarope; Tulumba, uma espécie de churros; Sütlac, o clássico arroz doce; Muhallebi, um delicioso pudim, Komposto, uma compota feita com suculentas frutas turcas, Birmânia e Revani, bolos de canela e semolina, respectivamente, Ekmek kadayifi, cujo equivalente em espanhol seria brinde francês e conhecido mundialmente como Turkish Delights, cujo nome é Lokum.
